1、将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开 ， 把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来 。
2、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出 。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净 。【小墨鱼怎么清洗 如何清洗小墨鱼】
3、现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的 ， 买回家以后直接进行第二步就可以了 。
4、挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水 。剪得不够大的话，挤的时候 ， 里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免 。
5、墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用 。用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁 。
6、洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口 。
