1、体型大小不同，三文鱼要比虹鳟鱼大，三文鱼通常在1米以上，虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多 。
2、肉质不同，挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼，它的脂肪含量就比较高 ， 因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显 。虹鳟鱼是淡水鱼，因此它的脂肪含量少，脂肪线条比较细而且较模糊 。还有就是鱼肉切片的厚度，挪威三文鱼肉质比较软嫩，一般是切成0.7~1cm左右的厚度，而这个厚度已经是比较厚得了 。但是虹鳟鱼的肉质是比较硬的，如果切这么厚的话将会比较难咬 。三文鱼鱼肉色泽鲜亮，虹鳟鱼鱼肉则颜色暗淡，没有光泽 。
【虹鳟鱼和三文鱼的区别是什么 虹鳟鱼和三文鱼有什么区别】3、鱼肉口感不同 ， 优质的三文鱼肉质细腻软嫩 ， 因此可以切得很厚，肉质结实饱满，鱼油丰盈，弹性十足，口感十分q弹爽滑，三文鱼鱼肉还有一股特殊的香气 。虹鳟鱼鱼肉较硬 ， 没有这个特点 。
