1、鲜柿子摘下来放两天，在温水里煮 。就是把把水烧温后，放杂碎柴，使之能保证水温不不会太高，放入柿子，上面放些青玉米叶，再盖好 。过几小时，水凉些后再加热 ， 如此12小时后可以食用 ， 如果处理的好 ， 柿子会甜而不涩，保持原有硬度和鲜甜的味道，如果温度过高就只能吃烘柿了，味道也不错 。这主要取决于揽柿子的水温 。
2、青柿子变黄了需用滑石粉或石灰粉包裹保存 ， 不宜坏可以保存较长时间 。
【新鲜的柿子怎样储存 柿子的储存办法是什么】3、柿子脱涩：把柿子放入容器中，加入40～60度左右的温水 ， 等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口 。一般一昼夜即可脱涩 。
