1、在北方贮藏干枣，当大量贮存时，采用麻袋码垛贮藏 。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风 。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近 。霉暑期间，一是在每袋干枣外再套一只麻袋，有利于隔绝潮气 。二是注意关闭库房的门窗和通气孔 。在外界气温低、干燥时，排出库内空气，换进干燥空气 。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度 。
2、贮存量少时，可用缸（坛）贮藏，缸（坛）口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏 。
【干枣的贮藏方法 干枣的贮藏方法是什么】3、在南方，高温多湿 ， 霉暑季节应冷库贮藏 。干枣用麻袋包装 ， 贮于5℃的库房中 。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外 。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋 ， 而要摊晾 ， 等冷凝水珠消失，再换袋包装外运 。
4、少量干枣可用稻壳灰贮藏 。在地面上撒干稻壳灰约1厘米厚，摊一层干枣，再撒稻壳灰盖满干枣，再摊一层干枣 。这样一层稻壳灰一层干枣，可堆30～40cm高 。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好 。
