1、鸡蛋外壳发霉，鸡蛋通常也变质了，因此不可以再食用，其中会含有大量有害微生物，鸡蛋受到雨淋或者受潮，表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面 ， 引起发霉变质，从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点 。
【鸡蛋闷了几天外壳发霉 鸡蛋表面发霉了还能吃吗】
2、买回来鲜鸡蛋后，先用干抹布擦拭鸡蛋壳上的粪便和脏污，避免细菌随着气孔进入鸡蛋 。但是不能水洗 ， 用干净的抹布轻轻擦拭即可 。然后可以根据实际情况参照以下方式保存鸡蛋 。保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度 ， 温度太低鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，口感也会降低 ， 温度太高则容易变质 。
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