1、戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等 。
2、戚风蛋糕组织膨松 , 水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽;海绵蛋糕形状如同多孔的海绵 , 黏度高,具有稳定性 。
【海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别 海绵蛋糕跟戚风蛋糕的区别】3、戚风蛋糕在制作时调整原料比例,并且还加入了发粉和塔塔粉;海绵蛋糕通过高速搅拌增加了蛋白的黏度 。
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