1、沙藏法 。取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度 。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米 ， 打紧压实 。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处 。
2、封藏法 。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口 ， 减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果 。此法可贮存30～50天 。
【腌竹笋的做法可长久保存 腌制竹笋怎样长期保存】3、盐水保鲜法 。4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场 。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋 ， 剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋 ， 切除粗老不可食的基部 ， 按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次 。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除 ， 切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏 ， 贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中 ， 装满后加盖塑料薄膜，并加重压 ， 表层洒上漂白粉（0.2％～0.3％） ， 打开后在水槽中漂洗24小时后食用 。
