人们都说，隔夜茶不能喝，否则容易得癌症 。这种说法的理由是：茶叶经放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物———亚硝胺 。实际上，这种说法是没有科学依据的 。
首先，二级胺类物质并不等同于亚硝胺 ， 它广泛存在于很多种食物中 ， 尤以腌腊制品中含量最多 。其次 ， 人们从茶叶中摄取的二级胺数量极为有限，远低于人们从主食中摄入的量 。
再者 ， 二级胺本身并不是致癌物，需要在一定条件下与硝酸盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝胺，当亚硝胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用 。
【隔夜茶是否致癌？ 隔夜茶致癌还是治癌】最后 ， 喝茶的时候 ， 人们还可以从中摄取较多的茶多酚和维生素C，而这些化学成分都能够有效地阻止人体合成亚硝胺 。
