【制作酸奶的菌是什么菌酿酒的菌是什么菌 酿酒的菌是什么菌】1、酿酒酵母菌属于酵母菌科，是一种单细胞生物 ， 成卵圆型或球型，繁殖方式为出芽繁殖 ， 孢子繁殖，接合繁殖三种，形态简单但生理复杂，工业上用于酿酒 。
2、繁殖方式有3种：出芽繁殖，出芽时，由母细胞生出小突起，为芽体（芽孢子），经核分裂后 ， 一个子核移入芽体中，芽体长大后与母细胞分离 ， 单独成为新个体 。繁殖旺盛时 ， 芽体未离开母体又生新芽，常有许多芽细胞联成一串 ， 称为假菌丝；孢子繁殖，在不利的环境下，细胞变成子囊，内生4个孢子，子囊破裂后，散出孢子；接合繁殖，有时每两个子囊孢子或由它产生的两个芽体，双双结合成合子，合子不立即形成子囊，而产生若干代二倍体的细胞，然后在适宜的环境下进行减数分裂，形成子囊 ， 再产生孢子 。
