1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐 ， 将水彻底晾凉 。
2、青豆洗净 ， 取一口无油无水的锅 ， 烧足量水，水开后，将青豆放入 ， 汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分 。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的青豆放入其中 ， 再倒上晾好的花椒水，直到青豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存 。
【青豆怎么做酸豆 做酸豆方法】4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆 。
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