1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐 , 将水彻底晾凉 。
2、青豆洗净 , 取一口无油无水的锅 , 烧足量水,水开后,将青豆放入 , 汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分 。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的青豆放入其中 , 再倒上晾好的花椒水,直到青豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存 。
【青豆怎么做酸豆 做酸豆方法】4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆 。
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