【亚硝酸盐是怎么产生的 亚硝酸盐是如何得到的】1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐 。从食物中添加的硝酸盐转化而来 。蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来 。
2、亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2?)的盐 。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状 ， 味微咸，易溶于水 。
3、硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质 。
4、外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高 。
5、食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒 ， 3克导致死亡 。
6、2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中 。
