1、在给食物化冻时 ， 常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等 。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾，尤其是急冻单冻的活虾 。因为本身水分不多，常温环境中放置10分钟不到 ， 就可以化冻，所以如果仍然用前面三种方法来化冻，倒反而使得海虾风味变差，肉质变老变柴 。所以，如果你购买的是“活虾急冻”、“单冻”之类的虾，那么只需要提前10分钟取出来室温放置即可 。【冷冻虾怎么做肉不柴 冷冻虾怎么做不腥】
2、煮化冻好的海虾，千万不要直接下锅 。和新鲜的活虾相比，经过冷冻后的虾明显腥味更重一些，肉质也相对会偏老一些 。这就需要我们在煮之前多加一步 ， 用料酒、姜末腌制几分钟 。这样可以去掉虾的腥味，虾肉吸收了水分后，才会吃起来更鲜嫩 。
