1、用水和洗碗液把锅洗干净 。用洗碗布或海绵擦拭锅子表面 。锅子内外都要彻底擦干净 。接着用温水冲去泡沫，放在一边晾干 。油更容易附着在干净的锅子上 。
2、选择烟点高的油用来开锅 。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很适合用来开锅 。烟点高的油在开锅过程中能更好地应对高温 ， 更“紧密”地与锅贴合 ， 于是得到的防粘效果更好，而效果持续时间也更长 。
3、将适量油倒入锅中，薄薄地覆盖在锅底 。大多数锅开锅保养时需要用到2汤匙油 。握住锅柄来回晃动，让锅的边缘也被油覆盖 。
4、用中火把锅烧2分钟 。不要一开始就用高火加热，那样会导致锅受热不均，还可能把油烧焦 。中火不仅对锅和油来说更“温和”，还能确保匀速受热 。
【不锈钢炒锅开锅方法大全 不锈钢炒锅开锅方法】5、当油开始冒烟时，把锅从灶台上拿开 。当锅面上冒出缕缕薄烟，油就烧好了 。从开火到冒烟可能需要3到5分钟 。锅一冒烟就要立刻挪到没有火的灶台上 。
6、把油晾30分钟 。把油晾凉是为了确保开锅余下的步骤能够安全进行 。
7、把锅里的油全部倒进洗碗槽 。
8、用纸巾擦拭锅子内部 。把厨房纸巾揉成一团，用划圈的动作擦拭锅子内部 。这么做既能吸收多余的油，也能给锅子带来明显的光泽 。
9、当锅子变得油光照人时，说明擦得差不多了，锅面的防粘层也形成了 。
