1、原料:准备适量的糯米和甜酒曲备用 。
2、蒸煮:用水清洗糯米,洗到水变清为止 , 将糯米放在水中浸泡一小时,漂洗后,再将糯米放在热水中浸泡一小时,锅中加水,水开后,蒸糯米,蒸熟 。将米饭装出来分开放在脸盆中冷却 。
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3、发酵:待米饭温度应该是在30-35度左右,便可以加入酒曲 。将酒曲压碎成细粉,均匀的撒在糯米上 , 再将糯米拌匀,放在一个密封的容器中,发酵 。
4、过滤:米酒的味道会随着发酵的时间而改变,时间越长,米酒会更清澈,当米酒发酵完成,可以用滤网过滤米酒,将液体收集在罐子中即可 。
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