1、看外观 。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体 。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 如果感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
【熟的咸鸭蛋有假的吗 如何辨别煮熟的咸鸭蛋的真假】3、煮熟后剥蛋壳 。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，蛋黄质地细沙，味道鲜美，而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
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