1、看外观 。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎 , 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体 。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 , 如果感觉不对并带有异响 , 说明鸭蛋已经变质了 。
【熟的咸鸭蛋有假的吗 如何辨别煮熟的咸鸭蛋的真假】3、煮熟后剥蛋壳 。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 , 蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,蛋黄质地细沙,味道鲜美,而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用 。
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