1、生活习性
鳜鱼是典型肉食性鱼类，在人工喂养时，可喂死鱼、死虾等 。雄性鱼三龄成熟 ， 雌性四龄成熟，其生长速度较快，当年可达50～100克，第二年可达0.5公斤左右，第三年可长到1～1.5公斤 。
2、池塘条件
鳜鱼成鱼养殖的池塘，面积宜3～8亩，水深1.5米以上 ， 夏季水深应2.5米左右，底质最好是沙质壤土 ， 腐殖质较少，水源充足，水质清新 ， 有流水更好 。要求池水溶氧量5mg/L以上 ， PH值7～8，透明度30厘米以上 。
3、饵料鱼培育
饵料鱼养殖面积为鳜鱼池的3～4倍 。从鳜鱼的适口性和经济角度考虑，饵料鱼一般选择白鲢、鲫鱼等品种，放养密度为亩放鱼苗30～50万尾 。鱼苗放养后，不用立即投饲，待浮游动物数量减少、鱼苗在池塘四周觅食时，开始投喂豆浆或其它饲料 。在培育前期，饲料吃光就添，而在后期应对饵料鱼规格予以控制，将饵料鱼长度控制在鳜鱼体长的1/2至1/3之间 。
一般放养8～10厘米的鳜鱼种，饵料鱼应控制在3～4厘米 。
4、鳜鱼种放养
单养鳜鱼时，可亩放规格为8～10厘米的鳜鱼种800～1000尾 。也可在鳜鱼池中混养一些繁殖快的鱼类，以作为活饲料 。一般每亩放养200～400对罗非亲鱼或60尾二冬龄鲫鱼 。用稀网将鱼池隔成两半，一边养鳜
鱼，一边养其它鱼，使繁殖的幼鱼穿过稀网成为鳜鱼食料，同时鳜鱼的活动又不妨碍其它鱼类的安静繁殖 。
5、饲养管理
（1）投饵：采用间隔投饵料鱼的方法，在养殖前期和后期，每7～10天投喂一次，中期每5天左右投喂一次，应保持鳜鱼与饵料鱼的数量比为1：5～10，饵料鱼太少，会影响鳜鱼摄食和生长，太多则容易引起缺氧浮头，对鳜鱼生长不利 。
（2）水质管理：
【桂鱼养殖的方法和技术 桂鱼养殖的方法】要经常加换新水，特别是6～9月份，每5～7天加换新水一次，每次15～20厘米，使池水保持肥、活、爽、嫩，促进鳜鱼健康生长 。可在池四周种植苦草、轮叶黑藻等沉水植物，为鱼提供隐蔽场所，同时起到净化水质的作用 。每隔15～20天泼洒生石灰水一次 ， 每次15～20公斤 。及时合理开增氧机，以增加池水溶氧量，防止鱼缺氧 ， 同时应准备一些增氧剂，可在鱼缺氧浮头时用于抢救 。
