1、普洱茶，普洱茶因为茶叶口感层次变化丰富、持久耐泡又宜长久储存转化而出名 。七十年代前普洱茶没有生熟之分，因为粤港台地区的人喜欢喝普洱老茶 ， 但老茶又少 。于是在1973年通过渥堆发酵的工艺将普洱茶的后发酵改为前发酵 ， 以期达到老茶的汤色和口感 ， 但发酵后的普洱茶跟原普洱老茶的香气、口味和口感完全不同，却与雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶类却颇为相似 ， 为显示区别，特别叫普洱熟茶 ， 原先的普洱茶就习惯性叫作普洱生茶了，从此普洱茶有了生熟之分 。
【云南茶叶 云南茶叶简介】2、红茶 ， 通常大家知道的云南红茶是滇红，工夫红茶的一种，1937年筹备 ， 1939年正式建厂生产 ， 最早是做CTC碎红茶出口的，采用的是云南大叶种为原料，以味浓香酽出名 。
3、白茶，
最简单的制茶工艺，不同于福鼎白茶是小叶种茶日晒而制 ， 云南白茶有两种，一种是“月光白”，另一种是“老白鱼”，前者是大叶种茶室内萎凋干燥而制，也就是把采下来的鲜叶芽在特制的萎凋床上通风晾干，时间大约需要两三天左右，整个过程都不见阳光，阴干而成，因此美其名曰“月光白” 。
