1、腌制带鱼之后 ， 将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干 。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了 。
【怎么煎带鱼不粘锅不碎 煎带鱼怎样能够不粘锅不碎】2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底 。
3、裹上面粉或者鸡蛋 ， 把洗净的带鱼段沥干水分 ， 然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉或者裹上蛋液，面粉或者蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅 。
4、使用厚底锅，锅底厚、导热效果较均匀，不会出现厚此薄彼的情况 。
5、锅底抹姜汁 ， 先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼 。这个是土法子 。
6、多放油，用中火煎 。
