1、把生蚝平的那一面朝上放在布上,但较大的生蚝建议垫在桌上开 。
2、生蚝一端较圆，一端较尖 ， 在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙 ， 将刀锋伸入缝隙中 。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤 。
3、刀锋和生蠔约呈四十五度 ， 用力压入刀尖至蠔内 。可以改变施力角度或是用钻的 ， 只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开 。
4、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉 。
5、轻轻掀开上壳约五六公分 ， 用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉 。
【闭口的生蚝如何开口 闭口的生蚝开口步骤】6、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」 ， 尽量不要用割的，切断下方的肌肉，这样就可以打开闭口的生蚝了 。
