【泥鳅钻进豆腐里面的菜叫什么 泥鳅钻进豆腐里面的菜名叫什么】1、泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜 ， 具有浓郁的乡土气息 ， 中国除西部、西南部省份外，多地均有制作 。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后 ， 再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻 ， 并加葱花、味精、生姜末等佐料 。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香 。
2、食材：泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙 。
步骤：姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；锅内放入冷水 ， 开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精 ， 蒸8分钟即可 。
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