烹饪过程中，锅内温度最高时为添加料酒的最佳时间 。不同食材添加料酒的实际还会有差别，比如炒肉丝应在肉丝煸炒断生后加料酒 。烧鱼则在煎炸制过之后加料酒 ， 炒虾仁则在炒熟后再烹入料酒，汤品一般在开锅 ， 后改小火炖煮时再调入料酒 。
【料酒开锅放还是不开锅放 料酒什么时候放】
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