1、端午有个说法，叫做：“五月五 ， 五黄三白过端午 。”五月又称五黄月，所以端午节要吃五黄：雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄；还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉 。另外，还要吃“一红”，它指的是苋菜（当地发音接近“汗”）（加大蒜炒熟后菜汤红色） 。
【端午节五黄三白是什么 端午节五黄】2、江南的端午还有吃“五黄”与“五白”的的食俗 。“五黄”者，为黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒（说法不一，有人将黄梅、黄泥螺也作五黄之一 。因雄黄有毒，现今将雄黄入白酒内饮者已少见 ， 今多见以黄酒替代雄黄酒） 。“五白”者，为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白 。端午食“五黄”与“五白”的菜 ， 可清热降火，健脾和胃 。当然，为了文化意义上的纪念 ， 为了投汨罗江的屈原，吃粽子与赛龙舟也是端午节的重要习俗!
3、为什么在端午节吃五黄？这是因为雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效 。江南有谚语：“五月五 ， 雄黄烧酒过端午” 。民间也有：“饮了雄黄酒 ， 百病都远走”的说法 。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节的当令食品 。
4、五六月份的黄鳝，有“赛人参”之说 。此时的黄鳝肥嫩鲜美 ， 营养丰富!
5、而“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”之称 。农历5月 。能吃到新上市黄瓜，时间上正好与端午对上 ， 也就自然成了端午的必吃之物 。另外，黄瓜有清热解毒、解渴生津之功效!
6、吃咸蛋是端午的习俗 。咸蛋黄因有个“黄”字，故也入于“五黄”之内，端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安!
7、至于黄鱼，则端午时节的大、小黄鱼，量多质优，为这一时节的主打海鲜，营养丰富且当令的大、小黄鱼 ， 理所当然地列入端午必食的“五黄” 。
