1、种子处理：
最好选用红油椿种子，该品种种子发芽率高，苗菜品质好 。将新鲜香椿种去种翅 ， 清水浸泡5～6小时，用0.01%的高锰酸钾溶液浸泡消毒15分钟，再用清水继续浸泡，期间用20～25℃温水淘洗2次，直至香椿种子吸水膨胀，然后控干水 。用3层干净的湿布将种子包好，放在容器中遮光催芽，催芽期间每天用20～25℃的温水冲洗1～2遍 。一般4～8天露白 ， 即可播种 。
2、适时播种：
在消毒后的育苗盘中平铺一层草纸或无纺布或纱布等，再铺2.5厘米厚的珍珠岩，将催过芽的种子撒播在上面，播种量每盘约150克，播种后在种子上覆盖1.5厘米厚珍珠岩 。最后用20～25℃温水喷湿后放于栽培架上 。
3、播后管理：
【香椿芽苗菜的种植方法和时间 香椿芽苗菜的种植方法】播种后每天早晚喷20～25℃温水2次，空气相对湿度保持在80%左右，避免基质持水量过大或托盘积水 。播种后头3天 ， 白天温度控制在20～25℃，夜间保持在12～15℃，芽苗拱出基质后 ， 白天控制在18～23℃，温度偏低时生长速度较慢，温度偏高时生长速度加快 ， 品质下降，易木质化 。一般12～14天，芽长5～7厘米 ， 子叶尚未展开，芽体粗壮、白嫩，而根尖未变黄时收获 。
