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人体的蛋白质中有将近三分之一是胶原蛋白 ， 构成人体的皮肤和肌腱 ， 胶原蛋白的缺乏是皮肤弹性下降 ， 保水能力下降的主要原因 。猪脚中含有大量的胶原蛋白 ， 具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能 ， 使皮肤不易皱缩 。 弹性蛋白可使皮肤保持弹性 。 常食之可减少皮肤皱纹 ， 延缓皮肤细胞的衰老 ， 使皮肤光泽、柔润、细腻 。
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猪蹄中含有大量的胶原蛋白 ， 其不但能作用与皮肤 ， 有美容效果 ， 也会作用与血管 ， 增强血管的弹性 ， 对心血管疾病有一定的缓解作用 ， 尤其是以冠状动脉的弹性增加效果最为明显 ， 增加泵血量 ， 改善血液循环 。
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【组织细胞满满的胶原蛋白，女性常吃，色斑皱纹消失了，肌肤更细腻水嫩】猪蹄富含胶原蛋白 ， 而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成 。 食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸 。 甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白 ， 而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质 。 因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的 。 对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用 。
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