1、注意隔离：首先新鲜的鸡蛋是有生命的 ， 它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸 ， 因此具有吸收异味的功能 。
2、不要密封存放：国家高级食品检验员王楠认为 ， 有些人觉得鸡蛋脏 ， 将其放在塑料盒里密封隔离 ， 这样不对 。因为存放过程中鸡蛋也需要呼吸 ， 向外蒸发水分 ， 用塑料盒保存 ， 盒内不透气 ， 里面的环境潮湿 ， 会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用 ， 加速鸡蛋变质 ， 要注意 。
【鸡蛋怎样保存的时间长 鸡蛋保存时间长的方法】3、存放前不用水洗：鸡蛋也不能用水洗 ， 蛋壳外的保护膜是水溶性的 ， 水洗会破坏保护膜 。平时可买干净的清洁蛋 ， 或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放 ， 避免交叉污染 。
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