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【西芹的烹饪方法】1、西芹百合炒腊肉
材料：腊肉150克 ， 西芹、百合、草莓各100克 。
做法：腊肉切成片 ， 西芹去筋切成片 ， 百合瓣开洗净 ， 草莓切成片 。锅中放水烧开 ， 加西芹、百合过一下油水 ， 腊肉也过一下开水 。锅中放2勺油 ， 烧至温油 ， 腊肉放同锅中过一下 。炒锅中留底油 ， 放入蒜茸、姜片起锅 ， 把主配料同放锅中一起翻炒 ， 加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。
2、凉拌西芹
材料：西芹一棵 ， 冰块1包 ， 黄芥末酱2大匙 ， 糖、盐少许（约小半勺） ， 白醋适量 ， 少许花生油 。
做法：西芹洗净后入开水锅中氽烫 ， 放进一点油 ， 大概焯水5-6分钟 ， 捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇 ， 以保持脆、绿 。将泡凉的西芹除去老茎 ， 先直剖成两半 ， 再切成5厘米长段拼盘 。将调味料拌匀 ， 再均匀淋在西芹上即可上桌 。
3、西芹炒鸡蛋
原料：西芹100克、鸡蛋2个、盐、鸡精、胡椒、蒜末 。
做法：西芹洗净 ， 斜刀切成块状；锅中放水 ， 滴入两滴油 ， 把西芹焯水 ， 然后捞出迅速浸入凉水 ， 而后沥干水份；鸡蛋打散 ， 加少许盐 。下油锅炸至膨胀后划散 ， 起锅备用；用锅内余油 ， 炸香蒜末 ， 下沥干水分的西芹翻炒 ， 加盐调味；倒入炒好的鸡蛋翻炒 ， 加鸡精胡椒调味后起锅装盘 。
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