拔丝红薯的烹饪技巧分享


拔丝红薯的烹饪技巧分享

文章插图

1、用料:
红薯一个、白糖50克、水50克、食用油适量 。
2、做法:
(1)准备好所需要的食材 , 把红薯清洗干净之后把皮去掉 , 切成小块 。切成小块一点 , 这样容易熟 。然后用清水浸泡一会 , 这样可以把红薯表面的淀粉洗掉 , 不被氧化发黑 , 红薯清洗干净之后沥干水分 。
(2)把红薯放入盆中 , 加入适量的红薯淀粉 , 搅拌均匀 。
(3)锅里放入适量的食用油 , 加热到六七成热的时候 , 将红薯放入锅中 。转中小火炸3到4分钟 , 炸的时候用筷子把红薯拨开 , 这样可以受热均匀 。
(4)红薯炸好之后捞出控油 , 可以用厨房纸吸走多余的油 。锅里剩下的油倒出来 , 用干净的碗装着 。
(5)糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化 。
(6)然后把糖水倒入炒锅中 , 开大火烧开 。再调成小火进行熬制 , 熬糖的时候要不停地搅拌 , 使糖浆受热均匀 。
(7)最后熬到糖浆的气泡会越来越小 , 呈现琥珀色 , 就可以关火了 。最后熬到糖浆的气泡会越来越小 , 呈现琥珀色 , 就可以关火了 。今天用了新锅子 , 煮糖浆完全不粘 , 真是太开心了 。凡事 , 皆可喜 。
(8)把炸好的红薯倒入糖浆中 , 快速的翻炒 。等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了 。
【拔丝红薯的烹饪技巧分享】(9)外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦 , 夹起一块糖丝拉得又细又长 , 好玩又好吃 。

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