从年薪几十万的高级面点师，到三次创业失败，他究竟做错了什么？
原创作者:秦.关中
在餐饮行业里厨师开餐饮店大多数人都会以失败告终 ， 月薪过万的周老板以前是广州某家酒店的高级面点师 ， 开早餐店连续三次失败 ， 难道 ， 他真的不合适当老板吗？
周老板在广州白云区开了一家早餐店 ， 主营上海生煎包 ， 鸭血粉丝汤 ， 小笼汤包 ， 昨晚他跟我说:受疫情反反复复的影响 ， 店里的生意一落千丈 ， 只因欠了5000元租金 ， 房东要我立马搬走 ， 当初交的2万元押金一分也不给退…… 。 
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周老板是一个厨艺精湛的面点师 ， 从事面点行业也有十多年了 ， 去年他在白云区开了这家早餐店 ， 每个月都有不错的收入 ， 一家人的生活开支也主要靠这个小店维持 ， 实际能攒下来的钱并不多 。 现在因为交不起租金 ， 他只好将这家店关闭 ， 他说：这已经是我第三次开店失败了 ， 难道我真的不合适当老板吗？
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（1）第一次开店经历：生意越来越好 ， 最后被迫离开
周老板说 ， 2012年我和一个朋友在广西南宁第一次开店 ， 刚开始生意并不好 ， 可能是第一次开店的缘故吧！虽然很辛苦 ， 但我很兴奋 ， 每天我都会把店里的卫生搞得干干净净 ， 我们一直在用心做产品 ， 真心对待每一个到店的客人 ， 渐渐地 ， 客人越来越多 ， 大概用了三个月左右的时间 ， 我们每天的营业额平均有2500元左右 ， 当时店里除了我和搭档 ， 我们雇了一个厨工和一个钟点工阿姨 ， 一个月大概有20000多的利润 。 后来店里的人气越来越旺 ， 我搭档就把他父母叫来帮忙 ， 在一起时间久了我和搭档在工作中就经常产生意见分歧 ， 有时候还会因为一些问题吵起来 ， 他父母都看在眼里 ， 所以到最后 ， 我是被迫离开的 。
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当时我也想过自己单干 ， 可是资金有限又自己一个人 ， 最后我只好去了一家酒店上班 ， 平时没事我就喜欢研究面点 ， 也经常请教那些面点部老前辈 ， 所以很快就学到了很多东西 ， 在酒店上班的时候因为看不到晋升空间 ， 离职后我就去到了广州某家餐饮连锁公司面点部做总监 ， 该公司在珠三角迅速拓展了100多家早餐店 ， 出品主管基本上都是我教会的 。
（2）第二次开店经历：爱情的魔力扼杀了我的创业梦想
周老板继续说 ， 开一家属于自己的早餐店 ， 一直以来是我的梦想 ， 虽然当时我每个月有10000多收入 ， 但是 ， 我还是毅然决然在2016年辞去了餐饮连锁公司面点师总监 ， 去到广州番禺又开了一间早餐店 ， 没想到生意蛮不错 ， 每天平均有2000左右营业额 ， 那时我信心满满 ， 下定决心一定要把这家早餐店经营得越来越好 。 
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其实 ， 大家都知道开早餐店是很辛苦的 ， 每天5点钟就要忙起来 ， 又是从早忙到晚不停 ， 那段时间我交了一个女朋友 ， 女朋友经常因我陪她时间太少总是跟我吵 ， 为了爱情 ， 为了能多一些时间陪她 ， 万般无奈之下我只好忍痛把店转让出去 ， 选择了继续上班 ， 可最后 ， 我们还是因为种种原因没能在一起 。 （周老板苦涩地笑了笑又摇了摇头）
（3）第三次开店失败经历：只因欠租5000元 ， 被房东赶走
这已经是我第三次开店了 ， 去年店里的生意一直很稳定 ， 能养活我一家老小五个人 ， 每个月还能有些存款 ， 今年原本打算将这家店经营稳定之后 ， 准备腾出更多时间从面点教学这个方向去发展 。
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