樱桃汁及番茄汁的制备
制备过程为樱桃番茄--清洗--打浆--浸提--过滤--杀菌--冷却--果汁 。
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【设计辽宁苹果醋饮料配方研发方案】?优秀的饮料标签包装设计
1.确保选择正确的包装样式 。
始终牢记 ， 起始容器或形状将对最终产品产生很大的影响 ， 即它很难使无聊的形状变得令人兴奋 ， 因此从一个有趣的容器开始 ， 您的工作会容易得多 。 有很多选择 。
2.找出在您选择的容器上可以进行哪种类型的打印 。
许多类型的饮料包装在可打印的颜色和质地的数量或类型上受到限制 。 例如 ， 许多饮料罐制造工厂只能在饮料罐上印刷6或7种颜色 。 典型的收缩套标签最多可以打印16种颜色 。
3.设计您的徽标
确定您的品牌代表什么？您想吸引谁？您想传达给他们什么信息或感觉？还有其他对您的产品形象和消息很重要的内容 。
4）确定您想要饮料包装设计与客户交流的内容？
您是否要让他们知道您的产品是“全天然”的？然后 ， 确保您的主要信息在前面和中间 ， 并且不被客户隐藏或混淆 。
5）确保不要在包装上堆满过多的信息 ， 并且信息组织得井井有条 。
保持饮料标签简单易读是关键 ， 如果您要输入很多信息 ， 请确保其位置正确 。 保持包装的正面简洁 ， 尖锐 ， 将细节放在侧面和背面 。
樱桃番茄保健酸奶生产工艺流程
配料--均质--杀菌--冷却--接种--灌装--发酵--成熟--检测--成品 。
操作要点:95℃杀菌10min;冷却至45℃;接种量为0.1% ， 搅拌均匀;恒温培养箱中41-43℃培养发酵6h ， 至凝乳;成熟 ， 2-6℃下放置12h
配方设计：按正交试验设计要求;共设置9个试验配方 ， 每个配方中均含有鲜乳100g ， 作为基准 。 试验综合考虑樱桃汁用量（A）、番茄汁用量(B)、糖用量(C)3个因素对酸奶品质的影响 。 水平设计为樱桃汁(2%,4%,6%)、番茄汁(2%,4%,6%)、糖用量4%,6%,8%) 。
优选出配方后 ， 在配方中添加稳定剂--卡拉胶 。 卡拉胶用量分别按0.05%,0.10%.0.15%加入到配方中 ， 按方法制成酸奶成品 ， 进行感官评定并观察其稳定性 。
酸奶生产中为了减轻乳清析出分层现象 ， 增强酸奶的稳定性 ， 需要在产品中添加稳定剂 。 黄原胶是酸奶中常用的稳定剂 ， 添加黄原胶对提高樱桃番茄保健酸奶酸奶稳定性效果明显 。 添加稳定剂后 ， 结果表明 ， 添加0.2%黄原胶作为稳定剂 ， 产品质虽更好一些 。
樱桃番茄保健酸奶的最佳配方为牛奶82%.樱桃汁6%,番茄汁4%、糖用觉为8 %、稳定剂黄原胶0.2% 。 研制的樱桃番茄保健酸奶品质优良 ， 富含维生素、氨基酸等营养成分 ， 不含任何防腐剂、色素、香精等化学合成物质 ， 不仅增加了酸奶的花色品种 ， 更提高了其营养保健作用 ， 具有一定的开发前景 。 本文只采取了
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