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小松菜 ， 亦称小菘菜 ， 为十字花科芸薹属白菜亚种普通白菜的变种 ， 原产中国 ， 在日本普遍栽培 。与普通白菜相比 ， 小松菜生长势更加旺盛 ， 株型更加开张 ， 叶柄加长 ， 单株分蘖数较多 ， 叶色浓绿 ， 某些品种更耐热、耐寒、耐抽薹 ， 钙含量更高 ， 适宜加工 ， 属于加工型十字花科蔬菜 。小松菜以幼嫩的植株供食用 ， 叶质柔嫩 ， 味道鲜美 ， 经烹调后色泽翠绿 ， 营养价值高 ， 超过绿叶菜之首的菠菜 。
【小松菜在中国叫什么】小松菜根据叶形可分为圆叶型、中间型、匙型3种类型 。同一品种叶的形状因栽培季节不同而略有变化 ， 高温季节栽培的品种大多是圆形叶 ， 低温季节栽培的品种大多是匙形叶；中间型的品种夏季栽培时大多表现为圆形叶 ， 冬季栽培时大多表现为匙形叶 。这是小松菜本身对不同光温环境的适应性反应 ， 选择良种时 ， 最好选择杂交一代品种 。
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