文章插图
【迎泽区特色美食有什么】迎泽区特色美食有什么有山西拉面、莜面栲栳栳、过油肉、荞面灌肠、羊杂割等 。
1、山西拉面：山西拉面又叫甩面、扯面、抻面 ， 是西北城乡独具地方风味的面食名吃 。为山西四大面食之一 ， 拉面源于何时尚待考究 。但据清末陕西薛宝辰所著《秦食说略》记载 ， 当时在山西、陕西一带流行一种“桢面条” 。
2、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地区民间的家常美食 ， 现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎 。其制法、名称来历 ， 要追溯到1400年前的隋末唐初 。
3、过油肉：过油肉是山西最著名的传统特色菜肴 ， 现在更是平遥的著名小吃 ， 历经代代厨师精心烹制相传至今 。1957年2月经市饮食公司组织专家评审 ， 将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃 。
4、荞面灌肠：荞面灌肠是随处可见的小吃了 ， 周边的县市叫“碗托” 。制作方法是把荞麦面调成糊状 ， 盛在容器里 ， 上火蒸熟 ， 冷却后脱离容器 ， 叫“碗脱”比较形象 。
5、羊杂割：羊杂割为山西的一种地方小吃 。据传 ， 山西人吃杂割始于元朝 ， 杂割一名还是忽必烈之母所赐 。元世祖忽必烈由晋地入中原 ， 路经曲沃县时 ， 其母庄圣太后染疾 ， 曲沃名医许国桢为其诊治痊愈 ， 成为忽必烈之母的宠信御医 。许母韩氏善主厨 ， 随其子侍奉庄圣太后 。韩氏见蒙古人吃羊肉 ， 弃下水甚感可惜 ， 即将羊下水拾回洗净 ， 煮熟 ， 配以大葱、辣椒吃 ， 其味甚美 。太后品尝后 ， 赞誉不止 ， 即赐名“羊杂酪” 。
经验总结扩展阅读
- 施甸县特色美食有什么
- 淄川区特色美食有什么
- 紫金县特色美食有什么
- 滕州市特色美食有什么
- 宜川县特色美食有什么
- 资兴市特色美食有什么
- 宜良县特色美食有什么
- 溪湖区特色美食有什么
- 钟楼区特色美食有什么
- 资中县特色美食有什么