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1、石首酥肉：采用去皮五花肉 ， 经刀工切片切条 ， 和鸡蛋、淀粉、葱姜丝、辛香料等搅拌均匀 ， 下热油锅 ， 裹蛋糊 ， 炸制金黄 ， 放入青红椒、醋、生抽等蒸熟即可食用 。产品色泽艳丽 ， 香酥爽口 ， 香气外溢 ， 是桌席下酒不二之选 。
2、石首扣肉：以肥瘦红白相间五花肉为原料 ， 经炸制 ， 上糖色 ， 以碗扣住蒸熟而成 ， 因此取名千张扣肉 。常见用腌菜 ， 豆豉 ， 梅干菜为扣肉做底 。此菜色泽金黄 ， 肉质松软 ， 味道鲜香 ， 肥而不腻 ， 味道溶烂不糜 ， 咸甜馥香浓郁 。
3、头菜圆子：选用麻鲢鱼或青鱼 ， 用绞肉机打碎鱼肉 ， 放入蒜姜末、淀粉等 ， 将鸡蛋蛋白蛋黄分离 ， 鱼肉蒸制 ， 涂蛋黄 ， 继续蒸制 ， 泛起鱼香时 ， 起锅切片即可 。此菜以吃鱼不见鱼 ， 鱼含肉味 ， 肉有鱼香 ， 清香滑嫩 ， 入口即溶 ， 老少皆宜 。
4、石首团子：石首团子是湖北省荆州市石首市的特色小吃 。团子的外皮主要用熟糯米搅拌成泥制作而成 ， 外表白白圆圆扁扁 ， 里面包的主要材料是胡萝卜、腊肉、腊豆腐等 ， 口味偏辣 ， 味道极好 。
【石首市特色美食有什么】5、桃花山土鸡汤：桃花山土鸡自然生长于桃花山洞 ， 全天放养在毛竹林里 ， 啄食山间虫草 ， 饮天然溪水 ， 无污染 ， 纯绿色 。以农家散养土鸡用老火精心煨制出来的桃花山土鸡汤 ， 天然健康 ， 营养滋补 ， 以皮黄、汤清、肉嫩、味美等特点著称 ， 因味道鲜美 ， 风味独特而享誉湘鄂两省 。
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