【赣县区特色美食有什么】
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1、黄元米果：黄元米果历史悠久 ， 早在明朝正德年间就被列为贡品 ， 是赣南客家人十分喜爱食品和送礼待客的上等佳品 。黄元米果原用大禾米加工而成 ， 黄气香质软 。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水 ， 冷却后浸米一夜 ， 次日用甑蒸熟成饭 ， 再将饭拌灰水 ， 摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内 ， 用硬杂木棍捣烂成团 ， 起碓后 ， 用手揉搓均匀 ， 切块做成各种形状的米果 。做好的黄元米果色黄味鲜 ， 通常用灰水浸没 ， 藏于缸中 ， 可留至第二年夏天 。有的切碎晒干 ， 再用沙炒或袖炸 ， 做成各种类型的果品 。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点 。
2、赣县板鸭：赣县板鸭以传统的加工艺程序为基础 ， 对毛鸭选种、育肥、腌制、加工、凉晒等技术 ， 进行了较科学合理的改进 ， 形成了板鸭独特的生产工艺 。板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称 ， 具有“形如月琴 ， 皮张洁白 ， 毛脚干净 ， 尾油丰满 ， 肉嫩骨脆 ， 盐味适中”的特点 ， 在南方腊制品市场上享有很高盛誉 ， 被人们称为“腊味之王” 。
3、赣州蜜饯：赣州密饯系国优省优天然食品 ， 以李、梅、桔、瓜和蔗糖、蜂蜜为原料 ， 用科学方法精制 。主要品种有南酸枣糕、脐橙糕、胡萝卜糕、南瓜糕等十几个果蔬糕类和丁香李、相思梅、鲜杨梅、长寿果、美味果、桔饼、金丝密枣等几十种凉果类密饯系列产品 。
4、鳝鱼馓子：制作时将熟鳝鱼片拌淀粉 ， 面粉揉搓油炸成酥条 ， 先炒玉兰片、香菇、姜、菲 ， 下高汤后将鳝鱼、馓条入锅 ， 团粉勾芡 ， 撒上胡椒粉即可 。
5、湖江鱼丝：湖江鱼丝是赣南的名优特食品 ， 以鲜活草鱼肉质和优质红薯淀粉为主要原料 ， 采用传统方法 ， 结合现代高科技技术工艺精制而成 ， 不含任何色素和添加剂 ， 源于自然 ， 风味独特 。富含有人体必须的氨基酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、低胆固醇 ， 具有烹调便捷、易存耐藏等特点 。
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