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1、断鳝：用小刀开鱼膛取出内脏 ， 最后将鱼洗净切为段 。鱼段过油后放汤细炖 ， 将成时添配蒲菜 。此菜浓香、鲜美兼而有之 。
2、炸莲花：将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之 。此菜火候以酥脆为宜 ， 捞出沥油放入白糖即可 ， 食之酥脆清香 。
3、桓台金丝鸭蛋：所产鸭蛋品质好 ， 色香味独具特色 。腌制蒸熟后 ， 可见蛋青蛋黄相交处 ， 有蛋黄油圈隔 ， 似缕缕金丝绞缠 ， 其味佳美 ， 蛋油香而不腻 ， 肉质砂不噎喉 ， 金丝鸭蛋由此而得名 。
4、清炒韭黄： 叶尖呈紫色 ， 其下分段呈绿色、黄色和白色四种颜色 ， 色泽艳丽 ， 非常美观 ， 营养丰富 ， 素有“不老草”之称 ， 具有纤维少、香味浓、口味佳等特点 ， 生食清香扑鼻 ， 熟食味美爽口 。
【桓台县特色美食有什么】5、鲤鱼抱蛋：1684年（清康熙二十三年） ， 王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待讲学士 ， 举荐陈某到京在宫廷御膳房供职 。此技艺经两代传给鲍士彬后 ， 境内鲈鱼绝迹 ， 遂以鲤代鲈 ， 菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋” 。
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