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照烧汁味道为咸中带甜 。源自日本，其味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁 。加入少许辣椒酱，可使其口味更浓、更香 。照烧类品种的料头是京葱片、蒜片，此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带、照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式 。
照烧：
照烧，知名日本菜肴及烹饪方法 。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜、清酒（或味醂） 。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重 。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱 。
照烧汁的保存方法：
1、经过煮沸的照烧酱汁，放凉后可以装入干净的玻璃瓶中密封保存，在冷藏的条件下能保存一个月左右，冷冻保存时间可以长达5个月左右 。
【照烧汁什么味道】2、没有经过煮沸的照烧酱汁，如果所用的原料都比较干净，也可以直接装瓶保存，实在不放心就煮沸放凉后再装瓶保存 。
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