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用料：桂花鱼1条、大蒜适量、酱油、植物油、料酒 。
1、鱼洗干净滤干水，在鱼身前后各切两刀 。
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2、手洗干净，用手在鱼身抹上适量盐 。
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3、给鱼浇上料酒，腌半小时 。
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4、把鱼出的水和多余料酒倒掉 。
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5、锅中放水烧开，鱼盘放入，盖上锅盖大火蒸10分钟 。
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6、蒸好后锅内热油，倒入蒜蓉翻炒 。
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7、倒入适量酱油、盐炒均匀 。
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8、鱼开盖同时把蒜蓉均匀浇到鱼身上即可 。
【桂花鱼条怎么做】
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桂花鱼：
鳜是鮨科、鳜属的鱼类 。体高，侧扁，眼后背部显著隆起 。头中大 。吻尖突，吻长大于眼径 。眼中大，略大于眼间隔 。口大，端位，斜裂 。具一辅上颌骨 。上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌突出 。两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群，两颌前部数齿扩大或犬齿 。前鳃盖骨后缘有细锯齿，下角及下缘各具2小棘 。鳃盖后缘有2扁棘 。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连 。鳃盖条7 。鳃耙棒状，上有细齿 。头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞 。侧线完全，伸达尾鳍基 。背鳍连续，始于胸鳍基上方，鳍棘部为鳍条部基底长2.1～2.3倍 。臀鳍始于背鳍最后鳍条下方 。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方 。胸鳍和尾鳍圆形 。体背侧棕黄色，腹面白色 。体具许多不规则褐色斑块和斑点 。自吻端经眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1条黑褐色斜纹，在第六至第八鳍棘下方有1条垂直宽纹 。背侧背鳍基底有4~5个斑块 。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑 。胸鳍和腹鳍浅色 。
