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【辣蚬子怎么炒】黄蚬子、郫县豆瓣酱2勺、干红辣椒1把、花椒少许、盐少许、大蒜几瓣、洋葱适量、姜适量、大葱适量、香菜适量、白糖半勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺 。
黄蚬子买回后 ， 清水洗净 ， 放两勺盐并用清水浸泡1小时以上 ， 让蚬子吐净泥沙 。
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葱姜切片 ， 蒜切末 ， 干红辣椒处理成小段 ， 洋葱切丝 ， 香菜切小段 。
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把水烧开 ， 倒入处理干净的蚬子焯水40秒 ， 捞出后再用清水冲洗干净 ， 沥干水分待用 。
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锅烧热后倒油 ， 放入干红辣椒和郫县豆瓣酱及花椒 ， 待炒出红油后倒入大葱 、姜蒜和洋葱炒香 。
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倒入黄蚬子 ， 加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视情况加盐或不加盐翻炒几分钟 。
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加入香菜段 ， 快速翻炒几下 ， 出锅 。
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