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【饭店腰花怎么炒】猪腰、油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、米酒干辣椒等 。
１、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块 。
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２、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味 。
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３、锅里把水烧开，加入姜片和米酒 。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想 。
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４、水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡１分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩 。
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５、１分钟后捞起猪腰沥干水分 。
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６、蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用 。
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７、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香 。
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８、猪腰倒入锅里翻炒１分钟左右 。
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９、倒入调好的酱汁翻炒 。
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１０、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可 。
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