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鱼都有刺 ， 只是有的鱼没有那些游离在鱼肉中的细鱼刺 。扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼、桂鱼、鲈鱼、青鱼等淡水鱼没有细鱼刺 ， 其中罗非鱼的骨头都可以嚼食；大多数海鱼也没有细鱼刺 。如一种叫做豆腐鱼的海鱼 ， 骨头非常软 ， 鱼肉和豆腐一样 ， 鱼刺也很少 。
【什么鱼没刺】1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 。
2、无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
3、鱼肉含有大量的蛋白质 ， 如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。
4、鱼肉的脂肪含量一般比较低 ， 大多数只有1%--4% ， 如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 不饱和脂肪酸的碳链较长 ， 可降低胆固醇 。
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