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明太鱼热量较低 ， 蛋白质含量丰富 ， 每一百克可食用部分的鲢鱼 ， 可以产生88大卡热量、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、含有维生素A、维生素E ， 以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质 ， 另外 ， 还含牛碘酸、黄嘌呤、硫胺素、烟酸等微量元素 。
【明太鱼有什么营养价值】明太鱼 ， 正式名称为黄线狭鳕 ， 是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类 ， 分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域 。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼 。其生存的海拔范围为-400至-30米 。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸 。朝鲜民族称之为明太鱼 ， 是朝鲜民族喜爱食用的鱼类 。其鱼子经辣椒等香料腌制后 ， 称为“明太子” 。
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