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苋菜是碱性食物 。苋菜中钙、镁、钾、磷等矿物质含量很高 ， 在体内经过代谢后的产物属于碱性 ， 所以从营养学上来说 ， 苋菜是碱性食物 。
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 ， 所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质 ， 有“长寿菜”之称 。
苋菜种类：
【苋菜是酸性还是碱性】1、绿苋：叶和叶柄绿色或黄绿色 ， 食用时口感较红苋和彩色苋硬 ， 耐热性较强 ， 适于春季和秋季栽培 。主要品种如湖北的马蹄苋、圆叶青苋、猪耳朵青苋 ， 南京的木耳苋、秋不老 ， 杭州的尖叶青、白米苋 ， 广州的高脚尖叶、柳叶、矮脚圆叶、犁头苋、大芙蓉叶等 。
2、红苋：叶片和叶柄紫红色 ， 食用时口感较绿苋软糯 ， 耐热性中等 ， 适于春季栽培 。主要品种有杭州红圆叶 ， 广州红苋 ， 湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜 ， 四川大红袍等 。
3、彩色苋：叶边缘绿色 ， 叶脉附近紫红色 ， 质地较绿苋软糯 。早熟 ， 耐寒性较强 ， 适于早春栽培 。主要品种有上海、 杭州一带的一点珠、尖叶红米苋 ， 四川的蝴蝶苋、剪刀苋 ， 广州的尖叶花红、中间叶红、圆叶花红等 。
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