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番茄不能放冰箱保鲜 。番茄处于低温中，容易腐烂 。番茄的果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的 。如果放置冰箱中温度过低保存，番茄就会“冻伤”，呈水泡软烂状，或者是出现散裂、黑斑 。如果没有及时处理，很容易腐烂在冰箱里，化成一滩“番茄水” 。
番茄的营养价值：番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的 。
【番茄能放冰箱保鲜吗】帮助胃液消化脂肪，番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富的磷、钙等 。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的25倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求 。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用 。
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