油渣和脆哨有区别吗 _猪油

【油渣和脆哨有区别吗】

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脆哨起源于贵阳，原名叫做脆臊，也叫油炸脆肉，意思是指口感酥脆的肉臊子，是榨干油脂的肉干。油渣是用猪肥膘或肥肉加工而成，猪油炼好后，剩下的废品是油渣。而脆哨则是以肥肉、五花肉或瘦肉为原料，炼出猪油后，再将得到的油渣经过耐心加工和调味，口感又酥又脆，油脂含量极少。
油渣只是炼猪油剩下的副产品，或者说它是炼猪油剩下的废物，而脆哨则是采用专门工艺加工的食材，猪油反倒成了它的副产品，其加工方法远比炼猪油要复杂多了。