【山西吃的主食有哪些】
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山西吃的主食有刀削面、包皮面、拉面、揪片、馒头等 。
1、刀削面：山西的刀削面名扬海内外 ， 被誉为我国着名的五大面食之一 。家庭主妇们托起揉好的面团 ， 站好优美的姿势 ， 飞刀之下面条如流星落地 ， 鱼跳龙门 ， 削出的面条又细、又薄、又长 。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑 ， 深受人们喜爱 。
2、包皮面：乡间亦称金裹银 。在晋中、吕梁、忻州等地区食用非常普遍 。
3、拉面：又叫甩面、扯面、抻面 ， 是山西城乡独具地方风味的面食名吃 。清末陕西人薛宝展着的《素食说略》中说 ， 在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最 。其薄如韭菜 ， 细似挂面 ， 可以成三棱子 ， 也可成中空之形 ， 耐煮不断 ， 柔而能韧 。
4、揪片：揪片又称掐疙瘩 ， 也是晋中民间传出的一种家常面 。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面 ， 名谓“岁数掐疙瘩” 。结婚时的年龄为多少就吃多少片 。
5、馒头：馒头是我国面食家族中的最大一支 。它分为两种 ， 一种是无馅的白馒头 ， 一种是有馅的花色馒头 ， 又称作包子 。《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头 ， 馒头开始成为宴会祭享的陈设品 。
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