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主料：猪肉250克、淀粉10克、食用油5毫升、姜丝适量、蒜片适量、白砂糖3克 。辅料：姜丝3克、蒜片5克、秋葵20克、红椒10克、香菜10克、料酒5克、蚝油3克、盐2克、生抽3克 。
猪肉倒入碗中 ， 加入料酒5克 ， 蚝油3克、盐2克、生抽3克、淀粉10克腌制30分钟 。
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起锅倒入油5毫升 ， 倒入姜丝、蒜片大火爆香后倒入猪肉 ， 翻炒变色 。
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另起锅放入油3毫升 ， 倒入秋葵大火翻炒1分钟后倒入猪肉 ， 加入生抽2克 ， 白砂糖3克 ， 翻炒均匀 。
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倒入红椒、香菜、盐1克 ， 翻炒 ， 出锅后即可食用 。
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成品 。
【炒肉酱怎么做好吃】
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肉是有纹理的 ， 在切时按着纹路来切才好吃 。其次肉中的水分都比较少 ， 因此切完后将其用腌料腌制一下更好 ， 既能保持鲜嫩度还能去除肉腥味 。在炒制时也要注意要开大火、油量给足 ， 油多能保证肉受热均匀 ， 炒出来更香 ， 再配上大火快速炒熟 ， 才能保证肉的鲜嫩度 。
