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【牛奶变成豆腐脑能吃吗】不能 。牛奶的Ph值较低时，在加热后，蛋白变性会成为豆花状 。如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质 。如何辨别变质牛奶：1、双眼见到牛乳呈老豆腐状，则表明牛奶变质 。2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味，则表明牛奶变质 。3、嘴巴品尝到苦涩味、怪味，则表明牛奶变质 。
辨别牛奶变质小技巧：把包裝好的牛乳用劲摇匀，迅速地倒进一个全透明玻璃杯子里边，随后把它渐渐地倒出去 。玻璃茶杯壁会匀称地产生一层较浓的乳白色壁挂膜，可能有小量汽泡，但沒有包块 。用小量冷水轻轻地一晃，杯内壁的乳白色匀称地变淡；再涮一次，就重回全透明干净情况，那便是原材料较为新鮮的牛乳 。假如玻璃茶杯上的奶膜不匀称，乃至有人眼由此可见的小颗粒、一小块，或是自来水不可以彻底涮干净，乃至需要动手能力去清洗，那便是奶的鲜度和原材料品质稍低 。
