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咸蛋黄焗南瓜：材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黄 。
1、把南瓜切成1厘米宽4厘米长的长条 。
2、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水分 。
3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉 。
4、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，变硬后沥干油捞出 。
5、把试先备好的咸蛋黄用小勺压碎备用，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅 。
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咸蛋黄虾仁豆腐：材料：咸蛋黄、嫩豆腐、虾仁、葱、淀粉水、胡椒粉 。
1、准备好需要用的食材 。
【咸蛋黄还可以炒哪些菜】2、把嫩豆腐切成均匀大小的方块，捣碎咸蛋黄 。
3、虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下 。
4、热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒，然后加入一碗开水熬半分钟 。
5、放入豆腐块煮几秒钟 。
6、加入虾仁煮开 。
7、加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些 。
8、加入淀粉水勾芡 。
9、煮开撒入葱花，然后装盘 。
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咸蛋黄土豆丝：材料：咸蛋黄、土豆、葱花、食用油、盐 。
1、咸蛋捣碎备用 。
2、土豆切丝，如果马上炒就装入盘中备用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止变色 。
3、锅中加入食用油，烧开后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒 。
4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆丝一起混合翻炒 。
5、撒上葱花，装盘 。
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