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带壳毛豆要煮大约10分钟 ， 不宜煮太久 ， 煮久后对毛豆的口感影响较大 。煮毛豆的小窍门 ， 将毛豆洗净后把毛豆的两角用剪子剪掉 ， 毛豆在水开后再下锅煮 ， 煮毛豆时在锅中滴几滴油 ， 最重要的一点是煮毛豆的过程中不能盖锅盖煮 。最后加盐、香料即可 。
【带壳毛豆要煮多久才熟】大豆的含义包括黄豆和毛豆 。学名是大豆俗称毛豆 。大豆古称菽 。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称 。约有5000多年的栽培历史 ， 起源于中国南方地区 。中国种植约有九成是黄大豆 。毛豆 ， 就是新鲜连荚的黄豆 ， 晒干之后又称大豆 。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下 。此外嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% ， 而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆 ， 其纤维含量仅有1.2% 。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜 ， 其纤维含量都要低于毛豆 ， 毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军 。
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