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用料：红薯淀粉50克、料酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉100克 。
1、猪里脊肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上 。
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2、丝瓜去皮切片备用，红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动 。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准 。
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3、将腌制好的里脊肉片取出洋葱后，加入淀粉糊抓匀上劲 。
【滑肉的做法】
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4、锅里加入适量清水，姜片，丝瓜片，煮至沸腾 。待丝瓜八成熟，开始下入混合好淀粉糊的里脊肉片 。
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5、放完肉片后再大火煮1-2分钟 。关火，加入适量盐调味 。
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6、盛出撒上葱花即可 。
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