【三下锅是什么】
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张家界三下锅 ， 又名土家三下锅 。是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖 ， 做成“合菜” ， 味道爽口 ， 后来人们把这道菜称为“三下锅” 。三下锅的名称与配料无关 ， 其名称“三下”实则指土家族吃饭时的习俗下跪、下锅、下筷、三下 。
相传明嘉靖三十三年（1555） ， 由于朝政腐败 ， 倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰 ， 朝廷曾多次派大军抗倭 ， 都惨败告终 。尚书张经上奏朝廷 ， 请征湘鄂西土兵平倭 ， 明世宗准奏 ， 派经略使胡宗宪督办 。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司（今湖北鹤峰）田世爵等奉旨率士兵出征 。时值阴历年关 ， 覃尧之深知一去难返 ， 决定与亲人过最后一个年 ， 于是下令：蒸甑子饭 ， 切砣子肉 ， 斟大碗酒 ， 提前一天过年再出征 。因时间紧 ， 来不及作许多菜 ， 就来个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖 ， 叫作合菜 ， 吃了好上路 。这道菜以后演变成三下锅 。士兵上前线后 ， 很快打败倭寇 ， 收复失地 ， 世宗亲赐匾额 ， 上书东南战功第 。志书记下了这段历史：于十二月二十九日大犒将士 ， 除夕 ， 倭不备 ， 遂大捷 。后人沿之 ， 遂成家风 。这种特殊的土司宴 ， 沿袭到今天 ， 成为当今张家界地区最具特色风味的美味佳肴 。
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